Coldiretti apre il corso
per i "Cuochi contadini"
Coldiretti, Campagna Amica e Terranostra lanciano un corso di formazione per “Cuoco contadino” dedicato ai titolari e familiari delle aziende agrituristiche associate. Le lezioni si terranno tra gennaio e febbraio 2025 nelle sedi di Sotto il Monte Giovanni XXIII (Bergamo) e Alzate Brianza (Como), con sessioni online e un incontro conclusivo previsto per fine febbraio.
Il percorso formativo mira a conferire la qualifica di “Cuoco contadino” di Campagna Amica, un riconoscimento che certifica il legame con l’attività agricola e l’impegno verso la valorizzazione dei prodotti italiani a chilometro zero. I partecipanti approfondiranno diverse tematiche: dalla stesura dei menù alla definizione dei prezzi, dai laboratori di cucina tradizionale alla preparazione di pane e dolci, fino alle tecniche anti-spreco tipiche della tradizione contadina lombarda.
Il programma include anche moduli dedicati all’analisi sensoriale dell’olio extravergine d’oliva, alla conoscenza dei formaggi locali e della birra artigianale, alle tecniche di taglio delle carni e alla gestione dei vini. Non mancheranno focus sull’accoglienza in sala, sulla comunicazione e sul servizio, con particolare attenzione alla valorizzazione dei prodotti locali e alle ricette tipiche, incluse le preparazioni senza glutine.
Gli interessati possono iscriversi contattando l’indirizzo email davide.nobis@coldiretti.it.
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